PATRIMOINE ETHNOGRAPHIQUE
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CUISINE TRADITIONNELLE |
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LA BOURRIDE D'ANGUILLES |
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Pour 6 personnes: Produits : 2,5 Kg d'anguilles vivantes.
cuisson 20 mn. |
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Préparation :
Dans une cocotte en fonte, couper les pommes de terre en rondelles,
les anguilles en
Dans une assiette, mettre le pain grillé aillé (ou
pas). |
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Notre conseil : Pour savoir si la bourride est cuite, placer un morceau d'anguille dans la bouche et tirer sur l'arrête. La chair doit se détacher seule. Vin : Rouge du pays ou blanc sec. |
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Cf : G.R.A.S.G. - Sources : P. GRAULLE
P. G et F. G |