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PATRIMOINE ETHNOGRAPHIQUE

CUISINE TRADITIONNELLE

BOUILLABAISSE DE MER

Pour 6 personnes:

Produits :

1 seiche.
2 Kg de poissons variés : Maquereau, Cabotte, Raie, Sole, Passard, Vive, Turbot, Pageot, Daurade, ...
Ail, Persil, Tomate concentrée, Sel, Petits piments.
2 Kg de pommes de terre moyennes.

Cuisson 20 mn.

Préparation :

Dans une cocotte en fonte,faire roussir la seiche, ajouter l'ail, le persil, la tomate, l'eau, le sel, les petits piments, les pommes de terre coupées en rondelles un peu épaisses, réduire l'eau sur feu vif, mettre les poissons.

Dans une assiette, mettre le pain grillé aillé (ou pas).

Notre conseil :

Vin : Rouge du pays ou blanc sec.

cf : G.R.A.S.G. - Sources : P. GRAULLE
P. G et F. G.